凍菌，又叫(jiao)做平菇，是(shi)(shi)常見的(de)一種(zhong)食用菌，也是(shi)(shi)栽培(pei)范圍相當廣泛的(de)菌類。由于可(ke)以人工培(pei)育，所(suo)以凍菌的(de)價格比較便(bian)宜，跟我(wo)們常吃的(de)蔬(shu)菜(cai)差(cha)不(bu)多價格。菌類對于生長環境都(dou)是(shi)(shi)有要求的(de)，平菇也不(bu)例外。

　　1、溫度

　　大(da)部分凍菌都是(shi)在大(da)棚、溫(wen)室內栽培(pei)的(de)(de)，因此(ci)室內的(de)(de)溫(wen)度調節(jie)非(fei)常重要。適合平(ping)菇生長的(de)(de)溫(wen)度一般是(shi)5~35℃，最適合的(de)(de)溫(wen)度是(shi)20~30℃。而且平(ping)菇在不(bu)同(tong)的(de)(de)生長期對溫(wen)度的(de)(de)要求各不(bu)相(xiang)同(tong)。

　　2、濕度

　　平(ping)菇(gu)(gu)喜(xi)濕(shi)，以前有些(xie)人會(hui)將(jiang)平(ping)菇(gu)(gu)放(fang)在(zai)水缸旁生(sheng)長。平(ping)菇(gu)(gu)的(de)生(sheng)長環(huan)境空氣濕(shi)度在(zai)55%~66%，子(zi)實體(ti)對空氣濕(shi)度的(de)要求(qiu)是85%，濕(shi)度過高過低(di)都會(hui)影(ying)響到平(ping)菇(gu)(gu)的(de)生(sheng)長。

　　3、營養物質

　　野(ye)生(sheng)平(ping)菇(gu)會分(fen)解寄生(sheng)木(mu)中的(de)纖維素、木(mu)質素、淀粉等(deng)營養(yang)(yang)物質，而人工培育需要準(zhun)備營養(yang)(yang)充足的(de)培養(yang)(yang)基。很多(duo)工農業(ye)產生(sheng)的(de)下(xia)腳料，比如棉籽(zi)殼(ke)、木(mu)屑(xie)、麥(mai)草、稻草、甘(gan)蔗渣等(deng)都可以作為平(ping)菇(gu)的(de)培養(yang)(yang)料。營養(yang)(yang)不足需要準(zhun)備尿素、石灰、肥餅(bing)等(deng)肥料。

　　4、光照

　　平(ping)菇喜(xi)陰，在(zai)生長過程中可以不需要光照，但是子實(shi)體的發育(yu)需要光照，光照不足會導致畸形。

　　5、空氣

　　不同的(de)時(shi)期，平菇需(xu)要不同的(de)新鮮空氣。比(bi)如(ru)(ru)在菌(jun)(jun)絲生(sheng)長的(de)時(shi)期，適當濃度(du)的(de)二氧化碳(tan)(tan)(tan)可以(yi)促進菌(jun)(jun)絲生(sheng)長，子實體發育期卻對(dui)二氧化碳(tan)(tan)(tan)很(hen)敏感，如(ru)(ru)果室內二氧化碳(tan)(tan)(tan)的(de)濃度(du)超過0.1%，就會長成畸形。

　　6、土壤酸堿度

　　平(ping)菇喜(xi)歡中性偏酸(suan)的環(huan)境，PH在(zai)(zai)5.5~6.5合適，不過平(ping)菇耐堿(jian)，在(zai)(zai)栽培的時(shi)候可以(yi)使用(yong)適量(liang)的生石(shi)灰，調(diao)高(gao)PH防止雜菌污染(ran)。

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