脆肉皖魚：草魚的翻身之路

廣東人(ren)喜歡“打邊爐”，其實就是(shi)吃火(huo)鍋。不(bu)過廣東不(bu)像(xiang)四川，火(huo)鍋處處可見。廣東人(ren)怕上火(huo)，于是(shi)選在秋冬(dong)打邊爐。

打邊(bian)爐怎么少得了廣東的特(te)產——脆肉(rou)皖魚呢(ni)？

明明是魚肉，但是沒(mei)有魚肉的特(te)質，反而外觀(guan)晶瑩細嫩，久煮不爛，口感清脆？！你見過咬起來“咔哧咔哧”響的魚肉麼？！

這就是(shi)廣(guang)東著(zhu)名的(de)特產脆(cui)肉皖魚(yu)。草魚(yu)的(de)一種，原產于廣(guang)東省(sheng)中山(shan)市的(de)長江水庫，以水庫礦泉(quan)水、蠶豆飼養，蛋白質(zhi)含(han)量(liang)高于普通(tong)草魚(yu)的(de)20%，是(shi)難(nan)得(de)的(de)美食。

從上世紀80年代開始，東升鎮就開始養(yang)殖脆肉皖魚了(le)。經過多(duo)年經驗的積累，養(yang)殖技術已經相當成熟。

脆(cui)(cui)肉皖魚(yu)的(de)魚(yu)肉之所以這么脆(cui)(cui)，是(shi)因為喂食(shi)了蠶(can)豆。蠶(can)豆含(han)有L-3,4-二(er)羥(qian)基苯(ben)丙氨酸(suan)(suan)，這種物(wu)質(zhi)能夠破壞紅細胞(bao)的(de)穩定性(xing)，如果人體(ti)大量攝入蠶(can)豆就會引發(fa)溶(rong)(rong)血性(xing)疾病。但是(shi)草魚(yu)中含(han)有抗(kang)氧化(hua)性(xing)很強的(de)蛋白酶，能夠修復(fu)L-3,4-二(er)羥(qian)基苯(ben)丙氨酸(suan)(suan)帶來的(de)溶(rong)(rong)血傷害，反而在二(er)者的(de)作用下，草魚(yu)的(de)肌(ji)肉纖維(wei)發(fa)生變化(hua)，肉質(zhi)變脆(cui)(cui)。于(yu)是(shi)普通的(de)草魚(yu)就變成了大名鼎鼎的(de)脆(cui)(cui)肉皖魚(yu)。

不(bu)僅是(shi)草魚，羅非(fei)魚也能(neng)通過喂(wei)食蠶(can)豆“脆化”，脆肉(rou)羅非(fei)價格也不(bu)低。

未來或(huo)許(xu)還有更多種(zhong)類(lei)的魚走上脆化道路，我們拭目以待。

水質監測站

水文監測設備集數(shu)據(ju)采集、存儲、傳(chuan)輸于一體，由水文傳(chuan)感器、數(shu)據(ju)采集儀(yi)、立桿支(zhi)架(jia)、太陽能供電系統、計算機軟件平臺等5部(bu)分組成。

采(cai)集參數：水溫、電導率、水質PH、濁度、溶(rong)解氧、水位、溫度、相對(dui)濕度、風(feng)速、風(feng)向、大氣壓力、降(jiang)雨量(liang)、光照度、太陽輻射、噪聲、PM2.5、PM10、一氧化(hua)碳、二(er)氧化(hua)碳、二(er)氧化(hua)氮、臭(chou)氧……