水分管理(li)對食用菌(jun)的栽培十分重要(yao)。

因(yin)為水(shui)分(fen)是食(shi)用菌(jun)細胞的重要(yao)(yao)成分(fen)，而且(qie)養分(fen)的吸收運輸以(yi)及代謝。在各個生(sheng)長階段，都必須(xu)供應充足的水(shui)分(fen)。而食(shi)用菌(jun)需要(yao)(yao)的水(shui)分(fen)絕大(da)部(bu)分(fen)來自培(pei)養料，就像蔬菜果蔬糧(liang)食(shi)等需求(qiu)的水(shui)分(fen)大(da)部(bu)分(fen)來自土壤一(yi)樣。培(pei)養基就是食(shi)用菌(jun)的“土壤”。

在(zai)菌絲(si)生長階段，培(pei)養(yang)基(ji)(ji)的(de)(de)(de)含水(shui)量適合在(zai)60％~65％，子實(shi)體(ti)發(fa)育階段會(hui)需要(yao)更多的(de)(de)(de)水(shui)分(fen)。因為(wei)培(pei)養(yang)基(ji)(ji)中的(de)(de)(de)水(shui)分(fen)會(hui)隨著蒸(zheng)發(fa)、菌絲(si)吸收而減(jian)少，因此(ci)需要(yao)經(jing)常噴水(shui)。此(ci)外，培(pei)養(yang)室內還需要(yao)保持一定(ding)的(de)(de)(de)空(kong)氣相對(dui)濕度(du)，能(neng)防止(zhi)培(pei)養(yang)基(ji)(ji)中的(de)(de)(de)水(shui)分(fen)過度(du)蒸(zheng)發(fa)。適合菌絲(si)生長的(de)(de)(de)空(kong)氣相對(dui)濕度(du)為(wei)80％~95％，當(dang)空(kong)氣相對(dui)濕度(du)低(di)(di)于(yu)60%時，一些食用菌的(de)(de)(de)子實(shi)體(ti)就(jiu)(jiu)會(hui)停止(zhi)生長，而當(dang)空(kong)氣相對(dui)濕度(du)低(di)(di)于(yu)45%后(hou)，子實(shi)體(ti)就(jiu)(jiu)不(bu)再(zai)分(fen)化，已經(jing)分(fen)化的(de)(de)(de)幼苗也會(hui)干枯而死(si)。

為了確保食(shi)用菌(jun)獲(huo)取足夠(gou)的水(shui)分，必須要(yao)時(shi)時(shi)刻(ke)刻(ke)做好室內水(shui)分的掌握(wo)。

手持式小型氣象儀（型(xing)號(hao)-FT-QX12，廠商-風途科技)是監控(kong)局部小氣(qi)候環境要素(su)變化的(de)儀器，比如(ru)菌菇栽培室，可采集空(kong)氣(qi)溫度(du)(du)、空(kong)氣(qi)濕(shi)度(du)(du)、光(guang)照(zhao)強度(du)(du)、二氧化碳濃度(du)(du)、露點溫度(du)(du)、光(guang)合有效輻射、土壤(rang)(rang)溫度(du)(du)、土壤(rang)(rang)水分(fen)、土壤(rang)(rang)鹽分(fen)、土壤(rang)(rang)PH、風速、風向等要素(su)，內(nei)置GPS模塊(kuai)，GPRS模塊(kuai)，外(wai)置SD卡(ka)，一(yi)體化手持(chi)式結構設計，小巧、美觀，操(cao)作(zuo)便(bian)攜，性能可靠(kao)，屏幕顯示被(bei)測要素(su)，實時把控(kong)室內(nei)溫濕(shi)度(du)(du)、二氧化碳、光(guang)照(zhao)度(du)(du)等情況，為食用菌創造良(liang)好的(de)環境提供數據(ju)支持(chi)。